Quanto cobrar por brigadeiro?
O brigadeiro é um dos doces mais vendidos do Brasil, mas o preço varia muito de região para região e de confeiteira para confeiteira. O segredo para cobrar bem é calcular o custo real da sua receita antes de definir o preço.
Ir direto para a calculadoraComo calcular o custo de um brigadeiro
Some o custo de todos os ingredientes usados na receita: chocolate, leite condensado, manteiga e granulado. Não esqueça do gás, da energia e do tempo que você levou para produzir. Divida esse total pela quantidade de brigadeiros produzidos para saber o custo por unidade.
Embalagem também é custo
A forminha, o saquinho e o laço não são grátis. Some o valor total das embalagens e divida pela quantidade comprada para saber quanto cada embalagem custa por unidade. Isso faz diferença no preço final.
Mão de obra: quanto vale a sua hora
Defina um valor para a sua hora de trabalho. Tempo de produção multiplicado pelo valor da hora vira custo. Muitas confeiteiras esquecem esse item e acabam trabalhando de graça.
Margem de lucro sobre o preço final
O preço de venda é o custo por unidade dividido por (1 - margem). Com custo de R$ 0,90 e margem de 40%, o preço sugerido é R$ 1,50. Use a calculadora acima para fazer a conta exata da sua receita.
Exemplo prático
Uma receita de 100 brigadeiros com chocolate (R$ 18), leite condensado (R$ 13) e manteiga (R$ 3) tem custo de ingredientes de R$ 34. Com embalagem de R$ 8 e 2 horas de trabalho a R$ 20/h, o custo total fica R$ 82, ou R$ 0,82 por unidade. Com margem de 40%, o preço sugerido é R$ 1,37 por unidade.
Dicas rápidas
- Cobrar por unidade é mais simples para o cliente entender.
- Ofereça preços por quantidades: 10, 25, 50 e 100 unidades.
- Brigadeiros gourmet com ingredientes premium justificam preço maior.
- Compare com o preço médio da sua região, mas nunca abaixo do seu custo.
Leia também
Comece informando o quanto você gastou para fazer seus doces e quantas unidades fez. Quando quiser um preço mais certeiro, ligue o Modo profissional e detalhe cada ingrediente.
Some ingredientes, embalagens e tudo o que usou.
A maioria das confeiteiras trabalha com 30% a 50%.
A margem é calculada sobre o preço final. Por exemplo: se o doce custa R$ 60 e você quer 40% de lucro, o preço de venda fica R$ 100.
Perguntas frequentes
Quanto custa fazer 100 brigadeiros?
Depende da receita. Uma receita simples com chocolate e leite condensado custa em média entre R$ 40 e R$ 70 em ingredientes. Somando embalagem e mão de obra, o custo total fica em torno de R$ 80 a R$ 120 para 100 unidades.
Como calcular o preço de um brigadeiro?
Some todos os custos (ingredientes, embalagem, mão de obra), divida pela quantidade produzida para achar o custo por unidade e aplique a margem de lucro sobre o preço final.
Quanto devo cobrar pela mão de obra?
Defina um valor por hora que faça sentido para você, como R$ 15 a R$ 30 por hora, e multiplique pelo tempo total de produção. Esse valor precisa ser incluído no custo.
Qual a margem de lucro ideal para brigadeiro?
O comum é trabalhar com margem entre 30% e 50% sobre o preço final. Margens menores que 25% costumam deixar pouco lucro para um produto tão trabalhoso.